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食品工厂人员清洗消毒标准

归档日期:07-23       文本归类:地形控制点      文章编辑:爱尚语录

  食品工厂人员清洗消毒标准_生产/经营管理_经管营销_专业资料。食品生产工厂基础知识 一、工作服、帽、鞋要求 1、工作服、工作帽一般采用白色,可以是分体或连体,生区与熟区用不同颜色工作服区分(也可用工 服上的一部分比如衣领颜色不同来区分) 2、工作服不能带有扣子和

  食品生产工厂基础知识 一、工作服、帽、鞋要求 1、工作服、工作帽一般采用白色,可以是分体或连体,生区与熟区用不同颜色工作服区分(也可用工 服上的一部分比如衣领颜色不同来区分) 2、工作服不能带有扣子和口袋,不能使用短袖,帽子应能包裹全部头发,防止头发在加工过程中掉入 到食品中 3、对于加工环境较湿,常需要水洗的车间,员工需穿雨靴,雨靴必须为白色防滑,对于干燥、用水量 少的车间,员工可以穿运动鞋。车间内禁止穿个人鞋子,出入车间必须更换。 连体工作服 分体工作服 二、更衣室 更衣室要有一次更衣室和二次更衣室,在两个更衣室中间应建立淋浴室 员工在一次更衣室内将各自的衣服鞋帽脱掉,放入更衣柜内,经过淋浴后进入二次更衣室,再穿上工作 服、鞋、帽,经洗手消毒进入车间。 注:1、每个人都应该有一次更衣柜和二次更衣柜。 2、更衣室内要安装紫外线灯,并且每天上午开启 40 分钟,下班后再开启 40 分钟。 3、更衣室内禁止放零食,防止发霉变质起虫。 三、洗手消毒 洗手消毒步骤:洗手池处要张贴洗手消毒示意流程图和洗手消毒程序文字说明,张贴位置 要显而易见,并且尺寸适当,在洗手处任意位置都能看清。 洗手程序: 湿润双手 取洗手液 双手搓擦 20 秒 冲洗干净 烘干 酒精喷淋消毒 洗手消毒所用到的设备、设施要求 1、洗手池水龙头开关必须是感应式、脚踏式或延时水龙头,主要是为了防止洗完手后再去关水龙头, 对手部造成污染。 感应式水龙头 手压延时水龙头 脚踏式水龙头 感应式洗手池 脚踏式洗手池 2、皂液器 自动皂液器与手动皂液器都可以使用,皂液不能使用带有芳香气味的皂液,防止手接触食品串味。 自动皂液器 3、干手器 手动皂液器 5、消毒设施 手部消毒方式有:自动手消毒器、手部浸泡消毒槽 自动手消毒器 不锈钢手消毒槽 消毒试剂:75%酒精,50~100PPM 氯制剂消毒液 检测浓度:酒精检测采用比重计,每次配完后检测。 氯制剂消毒液有效氯测定:采用氯测试纸测试 6、穿衣镜: 穿衣镜可以安装在更衣室内,也可以安装在洗手消毒处,员工进入车间前面对镜子自检,着装是否 符合 GMP 要求,头发有无外露等 穿 衣 镜 7、脚踏池 脚踏池可以自建也可以采用不锈钢水池, 脚踏池消毒液浓度为 200~250PPM,每 4 小时更换一次消毒水。 消毒液浓度采用消毒试纸检测。 消毒试剂可用氯制剂消毒液(二氧化氯----绿先锋、84 消毒液、次氯酸钠---菌敌等) 配制消毒水记录(记录表格见后表格) 脚踏池

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